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TÉMOIGNAGES
Pascal Aussignac
« J'ai eu le plaisir de compter Pierre Mirepoix parmi mes collaborateurs pendant plus de huit ans, où il a gravi les échelons de chef de partie à chef de cuisine, aussi bien dans mon restaurant Le Cercle (deux rosettes) que dans le Club Gascon (une étoile Michelin) à Londres. »
Pierre a toujours fait preuve d'excellentes compétences techniques, de fiabilité et d'un leadership affirmé, même dans des environnements de cuisine exigeants. Il a également représenté notre groupe à l'international lors de projets et d'événements à Shanghai, Riyad, aux Maldives, à Singapour, en Thaïlande et à Ibiza, en fournissant systématiquement un travail de la plus haute qualité.
Chef très professionnel et fortement attaché à la qualité, je recommande sans hésiter Pierre pour des postes de direction culinaire et des missions de chef à domicile.
Pascal Aussignac
Chef Patron — Club Gascon, Londres
Amanda Dee
« Pierre a travaillé pour nous au Château Vialer, dans le sud-ouest de la France, de façon périodique au cours des 3 dernières années. »
Il a toujours été absolument exemplaire et nous ne pouvons que le féliciter.
C'est un chef exceptionnellement doué et créatif, doté d'un souci du détail méticuleux et proposant une large gamme de menus internationaux.
Il gère très bien la pression extrême ; par exemple, nous avons organisé une fête pour 120 personnes en août et Pierre et un autre chef, avec une équipe qu'ils ont embauchée et gérée, ont préparé un dîner assis de 4 plats extraordinairement délicieux l'un des soirs, suivi d'un déjeuner barbecue/buffet pour 70 personnes le lendemain.
Pierre nous a également préparé deux dîners formels de réveillon du Nouvel An à sept plats, chacun magnifiquement pensé, élaboré et présenté.
En résumé, Pierre est un chef formidable et une personne très agréable à côtoyer.
Il s'entend bien avec tout le monde et rien n'est jamais un problème pour lui.
Il inspire le respect total des autres membres du personnel et, à sa manière, encourage chacun à être fier de son travail et à apprendre autant que possible.
Amanda Dee — Château de Vialer
Leigh Gould
« Le chef Pierre Mirepoix a travaillé comme chef privé pour la famille Jenkins de janvier à octobre 2025. Durant cette période, il a fait preuve d'un talent culinaire exceptionnel, de professionnalisme et de dévouement constants. Pierre a créé une grande variété de plats frais, sains et magnifiquement présentés, s'adaptant facilement aux différents goûts et besoins alimentaires de la famille. »
Outre sa créativité culinaire, il gérait l'élaboration des menus, l'approvisionnement en ingrédients et la gestion d'une cuisine parfaitement organisée, avec un grand souci du détail. Fiable, flexible et très professionnel, Pierre a toujours su s'adapter aux horaires et aux déplacements de la famille.
Je n'hésiterais pas à le recommander à toute famille recherchant un chef privé talentueux et fiable.
Leigh Gould —
Assistante de Mme Jenkins